La Bioquímica de los gofres

Todos sabemos lo que es un gofre (si no lo sabéis vuestra vida no ha tenido auténtico sentido) y, aquí en Bélgica, es imposible dar un paso y no encontrar 200 establecimientos que anuncien los auténticos «Waffle». Pero… ¿cómo se hace un gofre? y, lo que es más inquietante, ¿qué secretos químicos esconde su técnica culinaria?

Tranquilos, en Electrones Excitados vamos a resolver el misterio en el primer artículo de ciencia-fusión. Continuar leyendo «La Bioquímica de los gofres»

Nuevos retos de la Bioquímica

El otro día nos comentó la noticia (y la dejó colgada en el corcho) nuestra nueva profesora de Bioquímica. Nada más leí el titular pensé: «para los Electrones». Y aquí está. Copio de «Elmundo.es«:

El CSIC desarrolla una levadura para producir un nuevo albariño

Será la primera vez que una bodega utilice en la vendimia una levadura enológica desarrollada por investigadores del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). EL objetivo es lograr un sabor y un aroma estables.

La levadura, bautizada como TG-CSIC, fue patentada este año por la bodega y el CSIC después de ser seleccionada por científicos del Consejo durante una investigación que duró cuatro años y en la que participaron la Misión Biológica de Galicia (CSIC, Pontevedra) y el Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC, Madrid). Será utilizada en la vendimia completa de albariño de Bodegas Terras Gauda, entre 300.000 y 900.000 litros de vino.

Podéis seguir leyendo, si os interesa, aquí.

Un saludo,

Fernando